Peynirli Maydanozlu Sarmal Poğaça Tarifi

  • Peynirli Maydanozlu Sarmal Poğaça Tarifi

    Mayalı hamur işleriyle ilk haşır neşirliğim çocukluğumda büyük teyzemin evinde yapılan lokmayla başladı. Göz göz olan cıvık hamur yağa atılır ve kızartılırdı. Kandil günlerinde çok sık tekrarlanan bu hamur pişirme seremonisi ocak yanında bekleyen çocuklar için büyük nimetti çünkü illaki nasiplenilirdi o lokmadan. Bu arada bizim memleketin lokması tatlı olmaz mayalı pişi benzeri bir kızartmadır.  İlk başlarda mayalı tariflere dair ön yargılıydım. Kolaya kaçıp karbonat ya da kabartma tozuyla poğaça ve benzeri tarifleri deneme eğilimindeydim. Ama tarifleri inceleyip yemek yapmayı çok sevmeye başladıktan sonra aslında mayalı tariflerin güzelliğini ve önemini farkettim. Bu da mayalı bir tarif, yapımı kolay ve zevkli bence. Umarım dener ve beğenirsiniz 🙂

    Malzemeler:

    – 1 su bardağı ılık süt

    – 75 gram tereyağı

    – 1 yumurta

    – 20 gram yaş maya (yarım paket)

    –  1 çorba kaşığı toz şeker

    – 1 tatlı kaşığı tuz

    – 3 ya da 3.5 su bardağı un (ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olacak en az 5 dakika yoğurup hamuru işleyin)

    İçi için:

    – 2 su bardağı peynir kırığı

    – Yarım demet maydanoz

    – 1 yumurtanın beyazı

    Üzeri için:

    – 1 yumurta sarısı

    – 1 çorba kaşığı süt

    Yapılışı:

    sarmal_pogaca_1

    1- Un, tereyağı, süt, maya, şeker, yumurta ve tuzu bir kaba alın. Ele yapışmayacak yumuşakça bir hamur olana kadar yoğurun. Ilık bir yerden üzerini örtüp 20 dakika dinlenmeye bırakın. Hamuru iki parçaya bölün. Unladığınız tezgahta dikdörtgen  şekilde açın.

    2- Hamurun içine peynirli harcın yarısını yaydırın. Rulo halinde sarın. Ruloyu dikine olacak şekilde bıçakla kesin. Ellerinizle kesilen bu hamuru bükün. Tepsiye rulo halinde yerleştirerek sarın. Aynı işlemi geri kalan hamur parçasına da uygulayın. Bu işlemleri dört kere yapmış olacaksınız.

    3- Yumurta sarısı ve sütü çırpın poğaçanızın üzerine sürün. 20-30 dakika daha mayalandırın. 180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

    Afiyet olsun.

     

    Malzemeler
    Yapılışı